用水将大白菜上面的脏东西冲洗干净, 对半刨, 再切成适合的大小, 用125ml盐均匀腌制2-3个小时, 中间翻转.

当白菜水分被腌制出来以后,倒掉盐水,用清水彻底冲洗3-4遍,直到干净.

将面粉20g加60克水,加糖适量(根据口味调整)小火煮到透明,直到起泡.关火,冷却备用.

加入鱼露60ml, 辣椒粉(细),葱2-3根切断,姜一小块切成泥,蒜125ml(8-9瓣)剁成泥,韭菜125ml切断,洋葱1/4个切成小块,苹果一个切成小块,虾米若干,白萝卜125ml切丝, 将所有材料搅拌均匀,腌制10分钟.

加入煮好的面糊扮料.

将拌好的料均匀抹在腌制好的白菜上即可.放入有盖的坛子或者盒子中, 室温放置2天,等泡菜发出酸味,并且出水以后即可食用.发酵完成以后放置冰箱可保存更久.

根据口味,如喜爱酸味可多放置几天食用.