1.将把肉放进锅中，水淹过肉，水煮滚后即将肉捞起.

2.再另备锅煮水，水滚下<葱，姜，八角，酒>然后熄火，将肉放入热水中，盖上锅盖焖约20分钟至熟.

3.取出后放凉，(可泡冰水去油)切成薄片后放在黄瓜薄片铺盘上.再淋上蒜泥及特制辣沾酱，撒七味粉.

4.特制沾酱：酱油1碗、自家栽种的鲜辣椒3支切末、糖1.5汤匙、八角2个、桂皮1段、酒半汤匙一起煮滚后熄火放凉

小诀窍

口感微辣甘甜,可吃辣的,可随个人喜好再加辣油.