1.鲩鱼肉去皮，切成小块，剁成鱼蓉.

2.鱼蓉中加入盐，少许酱油，料酒，胡椒粉，和姜末，葱花和香菜末拌匀后， 加入生粉， 顺时针方向不断搅拌至起胶。

3.锅里注入清水，放两片姜，水烧开后，转中火，用两个小条匙取适量鱼蓉弄成丸，放入锅里(如果不嫌麻烦，最好手里抹点油，提前把鱼蓉弄成丸子备用).水再次烧开后，倒点料酒，等鱼丸全部熟透浮起来后，捞起.(为了拍照好看，放了点枸杞，可以不放.)

4.把煮鱼丸的水再次烧开后，加点油和盐，把洗净的豆苗放进烫熟，捞起放深盘子里，把鱼丸放在豆苗上，烧上汤汁.

小诀窍

自己做的鱼丸,鱼多粉少,非常鲜甜.再来一颗吧.