1、将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；

2、把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；

3、上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；

4、食用时将小碗翻扣在盘内即成。

小诀窍

温馨小提示 ： 以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。