1、将鸡胸脯肉洗净切丁，调入湿淀粉，盐食用油腌制20分钟。

2、大葱、黄瓜、胡萝卜切丁，干辣椒去蒂去子。

3、碗中调入水淀粉1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋2勺，盐2/1小勺混和成汁

4、锅烧热倒入食用油烧至3成熟，下腌好的鸡丁滑散，待鸡肉成白色捞出，锅内留底油。

5、小火煸香姜蒜片后入干辣椒、花椒炒香，锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟随后放入鸡丁翻炒

6、倒入芡汁翻炒至稠，关火放五香花生米拌匀即可