1.将草鱼肉剁成鱼茸

2.加入料酒、盐、葱姜末、鸡精

3.用筷子搅打均匀上劲

4.胡萝卜、青椒切成长丝待用

5.鸡蛋磕入碗里，打散

6.平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮

7.寿司帘上铺上紫菜

8.紫菜上放上鸡蛋皮

9.在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚

10.在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝

11.分别从两端向中间卷起来

12.将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定

13.蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出

14.将蛋卷晾凉后切片装盘即可