1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会

2.姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用

3.拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿

4.把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀

5.锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖

6.把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝

7.锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可