1.后油法，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵；

2.一次发酵后，分割成4份，滚圆，松弛20分钟；

3.取出一个面团，擀成椭圆形，三折法压紧；

4.将收口朝下，擀长，翻面卷成圆柱形；

5.放入模子中开始二次发酵；

6.发酵至9分满的时候，不带盖子的刷蛋液；

7.放入已经预热到165°的烤箱，烤35分钟，没有盖子的，在15分钟左右的时候盖上锡纸；

8.脱模，待凉。

小诀窍

两个1斤的份。