1.鸡腿用刀从中间竖切一刀，然后把刀贴着骨头切，就可以把鸡腿轻松剔去骨头

2.横着浅浅地切上几刀，切断筋膜，用刀背轻轻地剁几下

3.鸡腿肉放进大碗，撒少许盐、几滴酒，抓匀，腌15分钟

4.蒜头切片，生姜切丝

5.不粘锅涂一层薄油，放进蒜片和姜丝爆香，把鸡腿肉皮朝下放进锅里

6.小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉

7.煎至金黄后翻面，同样小火慢煎

8.煎至金黄以后，再分别两面煎一下（煎鸡腿的过程去把照烧汁调好）

9.把调好的照烧汁倒进锅里

10.中火煮至酱汁浓稠即可

11.鸡腿稍凉后切件，跟米饭一起装碟，浇上酱汁就可以吃了