1、鸡腿剔骨切块，土豆去皮切和胡萝卜都切成滚刀块，洋葱切块。

2、锅中放少量油把鸡肉煸炒至变色。

3、放入洋葱炒出香味。

4、放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿。

5、倒入开水，没过菜，大火烧开改小火，加盖炖煮。

6、一直炖煮至鸡肉、土豆等软烂，此时锅中还要有1/3的汤汁，放入三块咖喱。

7、咖喱融合后汤汁会发粘，此时加入盐调味，尽快关火。

8、配上焖好的米饭就可以开吃了。咖喱汤汁拌饭也是一绝。