1.牛腱子一条，撕去表面杂膜

2.凉水入锅，水开后焯两分钟捞出

3.牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉

4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上

5.吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）