1.鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透

2.指天椒一根切小圈

3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味

4.腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子

5.上面铺适量青花椒

6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟

7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子

8.炒锅烧热油

9.浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可