【蛋黄糊做法】：

1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中。

2、蛋黄加入1/3砂糖，搅打至颜色略显涨白。

3、加入牛奶搅拌均匀。

4、加入油、香草精油搅拌均匀。

5、低粉过筛，轻轻搅拌均匀（不可画圈搅拌）

【蛋白做法】：

1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或柠檬汁）。

2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，打至硬性发泡。

3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀。

4、再将搅拌好的步骤（3）倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌。

5、搅拌均匀后，将蛋糕糊入模具，震几下模具，让蛋糕糊里的大气泡震出来。

6、烤箱预热，160度，20分钟。

7、烤好后取出震下后立即倒扣，凉后批片。

【馅料做法】：

1、榴莲肉剥去籽，打成果泥。

2、吉利丁片（冷水泡过）加上牛奶以及搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后加柠檬汁备用。

3、在冷却备用的蛋黄液（2）里加（1），搅拌均匀。

4、将鲜奶油打发至中性发泡。

5、将步骤（4）分次加入步骤（3）中搅拌均匀。

6、取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入馅料，放冰箱冷藏2小时左右。

7、镜面 150ML的果汁用1片吉利丁片（冷水泡过后微波打融化）搅拌均匀），尝一下，可以略微加点糖粉，搅拌均匀后浇在冻过2小时的蛋糕体上，再放冰箱冷藏2小时以上。