1、先烧开一小锅热水，把底部划了十字刀的红蕃茄分批放入热水中烫约1～2分钟

2、然后取出皮烫爆开的蕃茄放进冷水中降温后，把皮剥干净。

3、把剥了皮的蕃茄剁碎，或用食物调理机略为打碎成番茄蓉。（有的妈妈们会先去掉种子后才再料理。但我选择把种子留下，因为人体需要种子内促进细胞生长的元素。）

4、热锅，下油，先炒洋葱碎及蒜蓉至香软，但别炒至焦黄。

5、再加入洋菇片及其他的蔬菜，炒至熟软。

6、加入蕃茄蓉，先大火煮沸，再转小火煮至少60分钟，煮至水分收乾。也可以用电子砂锅煮2～3个小时，减去顾火的工序。间中需要翻炒，避免底部烧焦。

7、加入调味料，蕃茄膏/酱及香料拌均。

8、最后加入湿玉米粉/面粉勾芡，但也可以免去这步骤，全依妈妈们的喜好浓度判断。

小诀窍

1、自己做的番茄红酱不含防腐剂，怕容易败坏，可以把酱晾凉后， 分成一次用量的小包装冷冻起来。要用前才解冻备用。

2、蔬菜的种类及份量依照自己的喜好增减。也可以添加日晒干的番茄干下去。