1、锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。

2、猪肉洗净，剁成肉糜。

3、葱、姜切末。

4、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。

5、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。

6、淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。

小诀窍

1、豆腐先烫过可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

2、可以选用花椒粉，豆瓣酱和辣椒酱也可以换成豆豉辣椒酱。