1、土豆去皮洗净，切成薄片。

2、锅内加较多植物油，烧八成热，改小火，油温降下来以后放入薯片。

3、小火慢炸，不停地用筷子翻动，以免受热不均匀炸糊。

4、薯片开始变黄变脆时，沥油出锅，放入比较大的容器内。

5、撒上辣椒粉、盐、花椒粉、味精，不停翻簸使其均匀站在薯片上。

6、最后淋点芝麻油，翻均匀即可。

小诀窍

薯片薄厚均匀，下锅的时候尽量顺着锅边，防止热油溅出，伤到皮肤或弄脏衣服。炸锅的油，可以用来拌凉菜，或者熬粥时点明油，这样就不用重复加热使用啦。