1、鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。

2、柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。

3、鸡肉块加盐、姜汁、柠檬汁、黑胡椒、一个蛋清、半汤匙食用油、半汤匙淀粉抓拌均匀，腌渍30分钟。

4、剩下的鸡蛋打散。

5、鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠，做成生胚。

6、六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。

7、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。