1、先把鸡胸肉切丁，然后用姜末、盐、糖、油一起搅拌腌制下。如果不喜欢越南风味的话，姜末就可以不下喔！

2、将配料切块或切丁：洋葱块，红萝卜块，包心菜块，然后青豆用水煮熟，捞起备用。

3、开锅热油，先下鸡肉（连姜末），翻炒至8、9成熟，即可捞起备用。

4、同一个锅，先下洋葱块翻炒，等洋葱炒至微焦后，倒入红萝卜丁一起爆炒。

5、等洋葱和红萝卜炒到差不多后，捞起。换包心菜块入锅炒，基本上在咖喱块下之前是可以不用加任何调料的，不过炒菜的时候加点盐，菜会熟的快点喔！

6、等包心菜也炒到差不多了，把之前炒好的料都倒入：鸡肉块、红萝卜丁、洋葱块、青豆，然后倒入大概1-2碗的水。

7、等水滚后，放入4块咖喱块，熄火搅拌。

8、等咖喱块融化后，先试试味道，因为要加入白饭炒，如果味道是有点咸，那就刚好了。

9、味道调好后，再开火，倒入隔夜冷饭，均匀的搅拌即可。

小诀窍

1、咖喱块要在水开后倒入，然后熄火搅拌，因为咖喱块溶化后，汤汁会大浓缩，所以边开火煮的话，汤汁会收缩太快！

2、加入姜末的炒饭，非常的越南风味，所以不喜欢的话，腌肉的时候，就不要下姜末喔！

3、姜的处理方法是把姜去皮，然后先拍扁，再切末～～先拍扁姜是因为要把它的组织拍散，这样味道才会出来喔！