1、面粉加凉水和成较软的面团，饧10分钟。

2、将韭菜、菠菜洗净控干水分，切碎。

3、锅中放油100克，打入鸡蛋边炒边搅成碎絮状。

4、粉丝泡软，与豆腐干同样切碎。

5、将以上原料拌匀，放入盐、五香粉、姜末备用，如果放入香油就更香了。

6、将面团擀成椭圆大片，菜料放面皮的一半铺平，另半片盖好，用手把边捏合，再拿一个盘子沿捏合好的边较用力压过去，边就又好又齐了。撕下多余的面就行。

7、最后锅内倒少量油，烙制成熟即可。