1.虾仁用盐与少许酒抓拌，再沖水洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用。

2.将咸蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用。

3.锅中倒1匙油，稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色，盛出备用。

4.转小火，放入咸蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加少许水后，续炒木耳丁及青豆仁，再放入作法3的虾仁粒，撒上胡椒盐拌匀即可起锅。

5.将美生菜洗净擦干，放入炒好的虾松一起食用。