1、鸡肉去皮切丝，加腌料腌15分钟后，泡油盛起备用。

2、香菇浸发，冼净切丝，金针菇切去蒂部，切成3cm长，冼净沥去水份。

3、烧热1汤匙油，加入香菇、姜片和葱炒香后，赞酒及加入高汤煮20分钟。

4、加入金针菇和调料，倒入芡汁勾芡。

5、倒入蛋液搅成蛋花即成。

小诀窍

吃前加入少许浙醋更佳。