1、将鱼肉制成鱼蓉，加入盐、味精、鸡粉调味，用手打成鱼蓉馅。

2、锅中放入清水烧开，下入挤成橄榄状的鱼丸汆熟。

3、用南瓜刻出扇形，酿入鱼蓉馅，上面撒上鱼子，蒸5分钟后取出，装盘。

4、胡萝卜切成丝，做成扇坠形状，点缀装盘。

小诀窍

特点

鱼丸清淡嫩滑，外形美观大方。

张富彪 (辽宁)