1、辣椒干泡水去籽，姜，葱和蒜去皮，把所有材料捣烂，香茅拍扁。、

2、鸡清理干净后斩大块状，加少许生抽，盐和玉蜀粉腌2小时，下油锅炸至七分熟，盛起沥油。

3、锅里留3汤匙油，加入（1）的材料以慢火爆香，加入马来盏粉、咖喱粉和咖喱叶继续炒香。

4、将鸡块倒入锅内拌匀，倒入半杯水以小火焖煮15分钟，加少许盐/鱼露调味。

5、再倒入浓椰浆和炒香椰丝拌匀即可。

小诀窍

～喜欢吃辣的可多加几条辣椒干。