1、排骨洗净和拍扁的姜块一起凉水下锅（高压锅），水量按照和三个西红柿炒烂后一起正好为所需汤量添加，浇开后注意打沫。

2、同时把西红柿用开水烫去皮后切碎，另用炒锅加适量油，把切碎的西红柿炒至糊状。

3、将炒好的西红柿酱倒入高压锅，加盖加阀，上气后中火10—15分钟，可直接用凉水冲淋锅盖泄压。

4、打开锅盖，加入盐、鸡精调味，然后放入洗净的黄豆芽，再加盖加阀，上气后5分钟即成。

小诀窍

切记开盖前一定要先凉水泄压，不然就等自然泄压完成再开盖。