1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；肥猪肉洗净，去皮绞成泥状；鸡蛋打散成蛋液备用

2.将荸荠、姜去皮，洗净，切末；葱洗净，取白色部分，切末备用

3.将作法1及作法2倒入搅拌器中，加入所有调味料一起搅拌至有粘性

4.将作法3倒入碗中，作为馅料备用

5.取出威化纸，每张包入40克的馅料

6.将威化纸两头折起，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液粘紧

7.在作法6的表面刷上一层蛋液，沾裹上一层白芝麻

8.将锅中油烧热至150度，放入作法7，用小火炸约3分钟，捞出控油即可