1、蒜瓣去皮洗净剁成小颗粒，老姜切末，红辣椒切小粒；

2、肉末盛入碗中放姜末、白糖少许、少量老抽拌匀待用；

3、四季豆去茎掐断成节后洗净沥水；

2、锅中放适量油烧热，倒入四季豆后放盐，大火不断煸炒收汁，直到四季豆表皮起皱纹为止；

3、将四季豆不带油的盛出；那些油继续留在锅中，放入腌好的肉末，用锅铲拨散，炒至肉末变色，放入蒜末，红椒粒稍稍翻炒；

4、倒入四季豆；稍微拌炒后即可出锅装盘。