1、将原料中，除黄油外全部放入面包机中，揉匀至光滑，再加入黄油，继续揉到延展阶段，然后放温暖湿润处进行第一次发酵。
2、当面团增大到两倍时，分隔成6份，揉圆，盖保鲜膜醒发松驰15分钟。
3、松驰结束后，将面团擀成椭圆型，铺上事先准备好的紫薯泥（收口外不要铺，否则就捏不紧口了）。
4、从一边开始卷起，捏紧收口处，收口朝下放置。
5、用刀从中间切开，顶部不要切断，两股扭在一起，收尾处捏紧。
6、依次做好放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵，发至两倍大时，用刷子在表面刷一层蛋液，撒上香酥粒。
7、烤箱预热180度，上下火15分钟即可。（上色后记得加盖锡纸）
小诀窍
香酥粒的做法很简单，就是黄油+白糖+低粉，用手搓成颗粒即可。
