1.将鸡洗净切大块。

2.放入生盐，姜，一点加饭酒，胡椒粉，一半的蒜头，拌匀稍腌制20分钟左右。

3.支上油锅，见热，倒入浸好的鸡块，和蒜头，姜，炸至金黄，捞起多余的油。

4.将所有炸过的鸡块，蒜头，姜都倒入煲锅中。

5.倒入加饭酒，剩余的蒜头，酱油拌匀。

6.大火烧开后，关小火焖烧10分钟，再改大火开盖收汁。

小诀窍

1.要是有九层塔的话请最后加入，用量是50g，烧软塌就好。 2.三杯鸡到底是哪的，网上内容很多种我搞不清，不可以妄下定论。。。但是不管是哪的鸡，只要是好吃就是好鸡。 3.我觉得麻油热量太高，且我用的是油炸法，故无须再下油. 4.确实是一道张肉的菜，胖子慎用。