1.香菇先用冷水泡小时至软，洗净后切成香菇丝。
2.鸡蛋加少许水打散成蛋液，下锅中炒成蛋散备用。
3.肉丝先用盐、鸡精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。
4.锅中座油，先炒肉丝，快好时下剥好壳的虾仁同炒至虾仁变成红色立即出锅备用。
5.再放少许油，炒制包菜、胡萝卜、香菇丝，调入一小碗水微煮一会至包菜变软。
6.下炸线面同炒，至炸线面变软。
7.加入事先处理好的肉丝和虾仁，把所有原料全都翻拌均匀。
8.最后调入翻茄沙司、盐、鸡精、红葱头油等拌匀即可食用。
小诀窍
1、香菇最好用冷水泡才能保留它的香味。 2、煎鸡蛋时往打散的蛋液中加水是为了煎出来的鸡蛋更加软嫩。
