1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。

2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。

3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。

4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。