1.将鸡肉、芹菜、油条、马蹄、红萝卜分别用刀子切成丁状备用。
2.将西生菜的菜心切除后,泡入冷水中5分钟,并在水中将菜叶整叶剥下来,再修整成圆片状备用。
3.将干冬粉放入190℃的油锅中,以大火炸约10秒钟,待冬粉呈现出蓬松状后,即可捞出沥干油分装入盘中。
4.把油条丁放入180℃的油锅中,以中火回炸30秒钟后捞起沥干油分备用。
5.在锅中加入沙拉油,以小火爆香蒜末、姜末,再放入鸡肉、芹菜、马蹄、红萝卜后,随即转中火炒约2分钟。
6.待作5法锅中水份收干时,放入所有的调味料拌炒均匀,再加入作法3的油条一起拌匀即可起锅。
7.食用的时候,用西生菜叶包入炒好的鸡松,舖于盘中即可上桌了。