1.将鸡肉、芹菜、油条、马蹄、红萝卜分别用刀子切成丁状备用。

2.将西生菜的菜心切除后，泡入冷水中5分钟，并在水中将菜叶整叶剥下来，再修整成圆片状备用。

3.将干冬粉放入190℃的油锅中，以大火炸约10秒钟，待冬粉呈现出蓬松状后，即可捞出沥干油分装入盘中。

4.把油条丁放入180℃的油锅中，以中火回炸30秒钟后捞起沥干油分备用。

5.在锅中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末，再放入鸡肉、芹菜、马蹄、红萝卜后，随即转中火炒约2分钟。

6.待作5法锅中水份收干时，放入所有的调味料拌炒均匀，再加入作法3的油条一起拌匀即可起锅。

7.食用的时候，用西生菜叶包入炒好的鸡松，舖于盘中即可上桌了。