1.从黄鱼身两侧将鱼肉取下,在鱼肉上切花刀后,将调味料A调成味汁,把鱼肉放入味汁中腌渍约2分钟后,将鱼下巴取下,沾上太白粉备用;鱼肉沥干后沾上太白粉备用(其切口处也要沾到太白粉)。
2.热锅后加入适量的沙拉油,将油温烧热至约180℃后,把鱼肉和鱼下巴放入锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
3.另热一锅,放入调味料B待煮开后,再加入太白粉水勾芡并洒上香油,最后浇淋在作法2的鱼身上即可。
1.从黄鱼身两侧将鱼肉取下,在鱼肉上切花刀后,将调味料A调成味汁,把鱼肉放入味汁中腌渍约2分钟后,将鱼下巴取下,沾上太白粉备用;鱼肉沥干后沾上太白粉备用(其切口处也要沾到太白粉)。
2.热锅后加入适量的沙拉油,将油温烧热至约180℃后,把鱼肉和鱼下巴放入锅中炸至金黄酥脆后捞起摆盘。
3.另热一锅,放入调味料B待煮开后,再加入太白粉水勾芡并洒上香油,最后浇淋在作法2的鱼身上即可。