1.将银花鲈洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

2.取一滚锅，水滚后将作法1的银花鲈入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。

3.将泰式蒸鱼酱淋在作法2的银花鲈上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜即可。