1.把葱、姜、蒜都切成细碎状，冬粉用冷水浸泡约15分钟备用。

2.将扇贝去除肠泥后以清水洗净，并沥干水分后整齐排至盘上。

3.在每个扇贝上舖上少许泡好的冬粉，再洒上料理米酒及蒜末，将蒸笼预热至水滚，放入蒸笼大火蒸5分钟至熟后取出。

4.把作法1切好的葱、姜舖在蒸好的扇贝上。取锅烧热后将沙拉油加入并热至100℃。

5.将作法4中热好的沙拉油淋至作法4中舖好葱、姜的虾上，再淋上蒸鱼汁即可。