1.黄鱼肉蒸熟后剥成小块备用。
2.将蛋白、作法1的黄鱼肉块以及所有调味料拌匀成蛋液备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油烧热，转至小火将作法2蛋液倒入锅中，顺同方向不停炒至蛋液凝固，再撒上姜末及葱花略炒均匀即可。
赛螃蟹的做法
材料
黄鱼肉70公克，蛋白4颗，姜末5公克，葱花5公克，绍兴酒1茶匙，盐1/6茶匙
1.黄鱼肉蒸熟后剥成小块备用。
2.将蛋白、作法1的黄鱼肉块以及所有调味料拌匀成蛋液备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油烧热，转至小火将作法2蛋液倒入锅中，顺同方向不停炒至蛋液凝固，再撒上姜末及葱花略炒均匀即可。
