1.苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。

2.咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起；葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。

3.热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料A，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。