1.白饭盛入大碗中，备用。

2.茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入作法1的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀。

4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。