1.吉利丁片泡入适量冰水中，软化备用。

2.自茂谷柑蒂头端约1/5处切下，用汤匙挖出果肉，以无果肉的茂谷柑作为盛装之器皿与盖子备用。

3.将作法2中挖出的果肉去除纤维后保留一部份，另一部份取汁液备用。

4.作法3中所沥出的茂谷柑汁加入适量橙汁混合调匀成共300㏄。

5.锅中加入作法4、细砂糖，加热拌煮至糖完全溶解，并将作法1完全沥干水份后放入拌匀后，再倒入香橙酒拌匀，隔冰水待稍冷却。

6.将果肉加入挖空的茂谷柑中，再倒入作法5后，放上蒂头端盖子，移置冰箱凝固冰镇即可。