1.扒皮鱼选小个的，清洗干净，因为个头小，很好入味，不用提前腌制，不过如果非要腌制一下的话呢，就用盐和胡椒粉腌制就可以了。

2.扒皮鱼裹上面粉，我用普通面粉

3.放进热油锅里炸至2面金黄，炸透一些

4.爆香葱姜蒜和辣椒丝

5.加入汁在爆香的葱姜蒜里，煮浓稠后关火放凉

6.把炸好的热鱼放进汤汁里拌匀，让每条鱼都裹上美味的调味汁，然后放凉即可食用~我喜欢每次都把汤汁正好用完，所以汁不会刻意做的多