1.把大肠洗净，先用水煮软，再切成小段。酸菜心切薄片，猪血切小块，蒜苗切斜段，蒜头、姜切片备用。

2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜片、姜片及花椒，再加入高汤、大肠、酸菜心、猪血，用小火煮滚后，加入蚝油、酱油、冰糖、蒜苗，再煮5分钟后，用少许太白粉水勾芡即可。