1.素鲍鱼切片；莴笋、青花菜洗净，分别在加了少许盐的滚水中汆烫，再用冷水沖凉后， 将全部莴笋摆入大碗中，压紧；小蕃茄洗净，对切；调味料b调成玉米粉水备用。

2.取一中华锅，倒入约1/2锅的水量，烧热，作法1的莴笋连同大碗一起放入锅中以中火蒸10分钟后取出，汤汁倒至另一小碗中，倒扣于大盘中备用。

3.在作法2的莴笋上摆放素鲍鱼片，再将作法1的青花菜及小蕃茄摆放于盘子外围作装饰。

4.将作法2的汤汁倒入锅中，加入调味料a煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，再盛出淋在作法3上面即可。