2匙砂糖进锅，用慢火搅拌，使其溶化（先不用加水）。

待糖汁变浅啡色，加入1匙开水，搅拌均匀，即可熄火。

将焦糖汁倒入碗中，放冰箱冷藏一下使其凝结。

再加2匙砂糖进锅，同步骤1一样，糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖，继续搅拌至奶和焦糖2合为1，熄火放凉。

鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀，用筛子滤去未打散的蛋白，使口感更滑。

在烤盘中加入一杯开水。

放进烤箱用高火烤15分钟左右，凝固便可（若无烤箱可改为隔水蒸）。

冷藏后倒扣入碟。