1、猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透，捞起待凉。

2、将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净。香菇对切，荷兰豆去头尾。

3、将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内，加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可。