1、碱水面过沸水，捞起，用少量植物油掸开，摊凉。

2、所有的配料切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝，香菇切丝后过油，海带和豆芽菜要过沸水后备用。

3、按照个人的口味，将佐料和配菜添加到面条里面，拌好，开吃~~~

小诀窍

1、掸碱水面的时候火候的控制非常重要，面条不能煮的太熟，水一开就马上捞起。

2、掸面的时候手要快，否则面条容易黏在一起。

3、选择细的碱水面，因为容易熟，而且在凉拌的时候口感非常好。