1、大火把油烧热，姜丝下锅炒一炒，调入盐和辣椒粉，迅速加入水。

2、水烧开后，竖着放入挂面，并稍做搅动。

3、面条煮软、煮熟后，加入香葱段，洒一点白胡椒粉便可。

小诀窍

1、往热油锅里洒盐和辣椒粉的时候，另一只手最好端1碗水准备随时加入锅中，否则辣椒便会炸糊。

2、口味不能太淡，否则的话，会更加显得辣。也可以不放辣椒粉，由于有了姜和白胡椒粉，效果会一样好。