（1）腐竹用凉水泡发后切丝；

（2）荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透；

（3）荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋；

（4）锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。

小诀窍

（1）荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒；

（2）腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。

（3）香油中含有亚麻酸ω-3，ω-3亚麻酸是人体所必需外部摄入的必须脂肪酸。它对于降低炎症反应，提高免疫力等具有重要的作用。

（4）夏天要多吃姜，冬吃萝卜夏吃姜。