1、葱、姜、蒜切末；藕切丁；青椒些小圈；

2、鸡腿肉去皮去骨，切小丁，用糖、料酒、盐、一半姜末、淀粉拌匀腌5分钟；

3、剩余的葱姜蒜末，加鸡精、白糖、淀粉、香油，兑少许清水勾成调味汁；

4、油六七成热，中小火下入腌好的鸡米；

5、八成熟时，倒入两大勺辣酱，并翻炒均匀至煸出香味；

6、下入藕丁，继续翻炒，可加少许水；

7、放入青椒圈，翻炒几下，倒入调味汁，快速翻炒均匀就可以关火了。

小诀窍

1、鸡米和藕丁大小要切得一致，这样美观些；

2、藕丁切好后泡在水里，以免氧化；

3、藕丁和青椒很容易熟，炒几下就行，以免影响口感；

4、可以用自己喜欢的酱料，豆豉酱、辣椒酱都可以，老干妈应该也不错吧：）

详细过程图：alicebei.blog.sohu.com