竹笙用水浸泡1小时，至完全发开后以流动水冲洗干净，然后放入滚水中汆烫2分钟，捞出，沥去水分。

莲子剥去芯，与红枣一起冲洗干净。

将汆烫后的竹笙、洗净的莲子和红枣放入煮锅中，加入800ml冷水，大火煮开后继续煮20分钟。

放入冰糖，转中火继续煮20分钟即可。

小诀窍

竹笙（竹荪）含有较多的氨基酸，蛋白质、碳水化合物、矿物元素和维生素等营养物质。

红枣具有保护肝脏、安神养血的功效。特别提醒，枣类不宜与海鲜同食，否则容易引起腰腹疼痛。