1，豆腐干流水冲洗干净，切成细条

2，芦蒿洗干净切成小段

3，香肠用水洗净浮尘后，放入锅中加少许水煮到水开后关火，取出香肠剥去肠衣

4，将去除肠衣的香肠切成片

5，蒜头切成片，干辣椒剪成小段，吃不得辣的把辣椒子去掉，喜欢吃辣的保留辣椒子

6，将蒜片，干辣椒段置于锅底，然后依次放入香肠，茼蒿和豆腐干

7，加入30ml水，中小火水开后开盖，翻匀下锅内原料，再盖盖烧1分钟后关火闷2分钟出锅。

小诀窍

1，剥肠衣的时候，剥一根取一根，否则香肠离开水久后，肠衣会冷缩变得很难剥，也有人不剥肠衣，我觉得去了比较干净

2，香肠本身含有一定的油，而且香肠和豆干都是咸的，所以这个菜不用另外加盐

3，我家用的是不锈钢的平底锅，大部分都是盖盖操作，如果你吃不惯喜欢铁锅的爆炒感觉，可按照你习惯的方式操作