1、花生切成粒状，在锅里翻炒片刻，小火炒至刚变色即可盛起。

2、水瓜去皮，搓成丝。

3、把水瓜丝+花生粒+粘米粉+薯粉+盐+鸡精拌匀。

4、烧热平底煎锅里的油，5成热时倒入适量的已拌匀的材料，中火煎至两面金黄即是熟。

小诀窍

1、喜欢硬身点的，可以多加些粘米粉；喜欢软糯点的，可以多加些番薯粉。

2、有些酒楼做这道菜时会加入虾仁，个人认为是画蛇添足，因为花生的香脆和水瓜的清甜，已是绝佳的搭配了。